鼎康枣酒始酿于1998年，在经历二十年枣酒酿造工艺的摸索与创新下，探索出适合祁东酥脆枣酒的独特工艺，并获国家发明专利。为更深层次挖掘独特工艺的潜力，更显著提高酥脆枣酒功能于品质，公司于2015年携手天津科技大学，并以全国果酒首席专家肖冬光教授为首组建强大的祁东酥脆枣酒专家级科研团队，研发生产祁东酥脆枣酒新品种，2018年底所有科研成果均已转化成了生产力，且达到了国内果酒行业水平。

鼎康酒业座落于中国黄花菜之乡---祁东，黄土铺镇共大院内，占地面积260余亩，年生产能力1500吨，环境优雅、古木成群、鸟语花香，曾无数人评价，鼎康酒业是“花的世界、酒的海洋、旅游胜地、人间天堂”。