金山酒业是首家大型枇杷酒生产企业，拥有当今最先进水平，意大利原装进口的低真空隔氧冷灌装果酒生产线、可控温调温发酵罐、带式压滤机等系列现代化生产、质检设备，其中“复合活化率与关键温控点”二项技术填补了国内空白，金山酒业有限公司被政府评为2005-2006年度农业产业化龙头企业，2006年荣获全市十佳农业产业化龙头企业，2007年荣获福建省农牧业产业化龙头企业称号。
        金山酒业拥有扎实的基础及大批高级酿酒师，自主研发。公司率先推出的“金山春”系列干型枇杷酒投入市场以来，取得显著的经济效益。
        公司自主研发的复合活化率与关键温控点二项工艺技术，在应用于干型枇杷酒规模化生产中，相比于传统的发酵技术，完全保留枇杷特有的纯正的果香和酒香，酒色金黄优雅、酒度适宜爽口。该项技术荣获科技进步三等奖。评审专家一致认为，复合活化率与关键温控点在干型枇杷酒规模化生产上的应用，技术创新点突出，采用设备先进，总体水平达到国内先进，并填补我国干型枇杷酒酿造工艺技术空白。2006年公司又承担了科技型技术创新资金项目“综合运用... 查看详细